Sicilië heeft het grootste wijngaardoppervlak van Italië en van hier kwam ooit de wijnbouw naar de rest van Europa. De laatste jaren voegt dit historische eiland een nieuw hoofdstuk toe aan de wijngeschiedenis. Want juist op Sicilië ontwikkelt zich een uiterst moderne wijnindustrie die moderne wijnen voortbrengt die snel in tempo populair worden. De lavagronden van de actieve vulkaan Etna zijn vruchtbaar en geschikt voor wijnbouw. Door de wind en droge weersgesteldheid is het mogelijk om hier prachtige druiven te verbouwen zonder kunstmatige, chemische toevoegingen. Er wordt eenvoudigweg gebruik gemaakt van het klimaatvoordeel en kennis van wijnbouw, met behoud van organische cultivering ter bescherming van flora, fauna en milieu. De pinot grigion is een trendy druif die in Italië maar ook elders furore heeft gemaakt met zijn zacht frisse, discreet fruitige wijnen. De druiven voor deze wijn zijn zacht geperst en de eerste persing wordt gevinifieerd op een lage temperatuur van 10 tot 12 graden gedurende 20 dagen zonder gebruik van enzymen of andere gist, alleen zwaveldioxide is toegevoegd. De gereed gekomen wijn wordt voor de botteling ondergronds in tanks opgeslagen onder constante lage temperatuur om z'n optimale frisheid te behouden. Proefnotities: Strokleurig met groene reflexen. Fris en fruitrijk bouquet met appel en peer en een zweem van citrus die overgaat in een bloemige impressie. De knisperende smaak geeft hieraan een voorbeeldig vervolg.