De Thraciërs brachten in de 9 eeuw v. Chr. de wijnbouw naar Bulgarije. Op hun munten stonden zelfs druiventrossen afgebeeld. De hedendaagse wijnbouw heeft zich enorm ontwikkeld na de val van het communistische regime in Bulgarije in 1989. Domaine Boyar werd opgericht in 1991 en was daarmee het eerste particuliere wijnbedrijf in Bulgarije. Door een grote toewijding en enorme investeringen is het nueen van de modernste en meest toonaangevende producenten voor kwaliteitswijnen met export naar vele delen van de wereld. De chardonnay staat in de Thracische vallei die door de omliggende bergen beschermd wordt tegen dekoude noordenwind tijdens de winters. De terroir bevat kalium en een diepe laag humus met een goede afwatering. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd waarna de vinificatie onder lage, gecontroleerde temperatuur plaats vindt en de hoed van de gistende most elke vier uur wordt doorgeroerd voor een optimale extractie van geur- en smaakstoffen. Voor de malolactische gisting gebruikt men vaten van Frans en Amerikaanseiken waarop de wijn ook nog 6 maanden gelagerd wordt voor de botteling.