Domaine Mirabeau weerspiegelt de visie en ambitie van Stephen en Jeany. Als toegewijde beheerders van het land streven zij ernaar de schoonheid en unieke ligging van het domein te behouden en te versterken. Met innovatieve landbouwmethoden en vooruitstrevende wijntechnieken zetten ze zich in voor een duurzame toekomst, waarbij regeneratieve landbouw centraal staat. Duurzaamheid en milieubewustzijn vormen de kern van hun filosofie. In 2022 behaalde Domaine Mirabeau zowel de biologische certificering als het HVE niveau 3-label (Haute Valeur Environnementale). Een jaar later werd het domein bekroond met de B Corp-status, een erkenning voor hun sterke betrokkenheid bij sociale en ecologische verantwoordelijkheid. Het 20 hectare grote landgoed omvat 14 hectare wijngaarden, beplant met Grenache, Cinsault en Rolle. Dankzij het mediterrane klimaat, met warme zomers, overvloedig zonlicht en een kenmerkende oostenwind, gedijen de druiven hier optimaal. Waar veel delen van de regio worden gekenmerkt door laag struikgewas (‘garrigue’), onderscheidt dit gebied zich door zijn altijd groene ‘maquis’-vegetatie en een unieke ondergrond van roze zandsteen en zandige bodems.